葉底，就是茶葉沖泡之后的狀態(tài)，在沖泡茶葉的過程中，茶葉會吸收水分，會緩慢的變成原來的形態(tài)，白毫銀針，在沒有沖泡的時候，芽頭肥壯，覆蓋著一層厚厚的白毫，用水沖泡之后的白毫銀針，吸收完水分之后芽頭會變的更加肥壯豐腴。白毫銀針葉底特點：幼嫩，肥軟，勻亮(特級);嫩黃，柔軟，完整(一級);黃嫩，松軟，尚整(二級)。
白毫銀針葉底特點
一、嫩度
白茶分為三種，白毫銀針、白牡丹和壽眉，他們都是采自茶樹的嫩梢部分，可以說白毫銀針是白茶中，最嫩的一款茶，白毫銀針全是由芽頭組成，整體看上去肥壯、白毫密集，想要了解白毫銀針的葉底，就要看它的芽頭是否肥壯，芽頭越肥壯，等級就越高。
白牡丹，外形以一芽一葉或者一芽二葉為主，經(jīng)過沖泡后，品質(zhì)好的白牡丹都會保留一芽一葉和一芽二葉的特征。
壽眉，外形一芽三葉或一芽四葉，外觀看上去比較狂野，但是在沖泡之后，依舊保持鮮嫩的特點。
在觀察葉片的時候，白牡丹和壽眉，用手摸起來平滑不隆起，柔軟不堅硬說明葉片嫩，如果用手摸起來，比較堅硬，容易反彈，說明葉片粗老。
二、色澤
一款品質(zhì)好的白茶，在沖泡完之后，葉底顏色為，黃色、黃綠色、褐色、咖色等，這些顏色仔細(xì)觀察都能注意到，而葉底品質(zhì)較差的白茶，葉底顏色多而復(fù)雜，那只能說明，這款白茶在制作過程中，攤涼不到位導(dǎo)致走水不及時，茶葉被悶壞，我們也可以從葉底來辨別老白茶，老白茶的葉底較深，主要為褐色、紅色、咖色，如做舊白茶葉底顏色是黑褐色，看上去很不舒服，同時葉片上還會出現(xiàn)焦點、紅點的特點，用手觸摸很容易碰碎，這樣的白茶，品質(zhì)十分糟糕，茶友們記住一點，一款品質(zhì)高的白茶，他們的葉底顏色是自然、色澤光亮，讓人看著比較舒服。
三、勻度
不管是散茶還是餅茶，在喝茶的時候都會有碎茶出現(xiàn)，想要判斷這款白茶的好與壞，當(dāng)然是喝到最后，葉片保留越完整的越好，如果說碎葉多且細(xì)雜的，那只能說明這款白茶品質(zhì)很低算次品。
白毫銀針是白茶類中的代表茶，也是十大名茶之一，白毫銀針芽頭肥壯，遍披白毫，挺直如針，色白似銀。福鼎所產(chǎn)茶芽茸毛厚，色白富光澤，湯色淺杏黃，味清鮮爽口。政和所產(chǎn)，湯味醇厚，香氣清芬。
